山の農園 販売店
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2019年 10月 16日
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by yamano-nouen
| 2019-10-16 22:57
| 日誌
2015年 03月 19日
すっかり春めいてきた今日この頃...
今年はもう、桜が見頃を迎えそうですね。 我が家でも、娘が小学校を卒業。 先日の朝ごはん会でも提供した、「生姜と菜の花の桜寿し」でお祝いしました。 お花見など、春のお弁当にもおすすめのレシピです。 材料: 米 2合 酒 大さじ2 生姜20gくらい 菜の花 適量 桜の塩漬け 15〜20gくらい 合わせ酢 適量 作り方: 合わせ酢に昆布を浸して一晩置く 塩気は、桜の戻し汁を加える 菜の花は塩揉みしておく 桜は戻して刻む 生姜は千切りにし、米と一緒に炊く 炊き上がったごはんに、刻んだ菜の花と桜、合わせ酢を混ぜる #
by yamano-nouen
| 2015-03-19 09:25
2014年 11月 07日
先日の炊き込みご飯はアジア風? ナンプラーで味付けしても美味しかったですよ。 米 2合 まいたけ 1パック しめじ 1パック 鶏胸肉 1/2 枚 生姜 2片(千切り) 紹興酒 大さじ1 ナンプラー 大さじ1 レモングラス2〜3本(あったので) 唐辛子 1/2本分(小口切り) ⑴ 2カップくらいのお湯を沸かし、ムネ肉をゆでる。グラグラしたら、火を止め、蓋をしておく。余熱で芯まで煮えるように。そのまま冷ます。 ⑵ お米に、茸と、冷ましたムネ肉を裂いたものと、千切り生姜、レモングラス、唐辛子をのせる。 ⑶ 冷ましておいたゆで汁を360ml計量。 ⑷ ⑶にナンプラーと紹興酒を加え、注ぎ入れ、炊飯。 ムネ肉なので、そこまで鶏の出汁は出ません。鶏ガラスープを加えてもいいと思います。 我が家は、ナンプラーで炒めた豚肉と一緒に食べたので、このくらいで充分。 食べ合わせでも変わってくると思います。 薄味なので、ナンプラーの量とか、炊飯前に味見て調節してくださいね。 作り方は適当だから、基礎がなってないかもしれません。そこはご愛嬌で(笑) とにかく、生姜+ナンプラー、良いです◎ 唐辛子は、子供も食べれる用、控えました。が、全く物足りなかったです。 炊き上がりに、パクチーとかトッピング出来ると、もっと美味しそう。 その場合は、もう少し濃い味がいいかも。 生姜の量は、具沢山なので、生姜だけが主張しすぎない、程よい量かと思います。 柑橘をしぼって食べました。 美味しかったです♪ #
by yamano-nouen
| 2014-11-07 06:41
| 生姜レシピ
2014年 11月 04日
10月27日より本格的に始めた囲い込み。
5日間は、お天気に恵まれ、順調に進みました。 気温も平年より高く、生姜の葉も、まだ綺麗です。 昨年はナイロン×フリースのパンツを履いて作業していた記憶がありますが、今年はまだ、モンペ1枚。 暖かい日が続きました。 作業は、2段目が終了し、5日目で3段目の畑の収穫に入りました。 連休は生憎の雨。 収穫の作業は、見送り。 連休明けの本日 11月4日。 雨の後から冷え込み、今朝の最低気温9度。それでも、天気は快晴。日中の最高気温は20度の予報です。 作業にはまだ心地よい気候。 ただ、生姜にとっては、10度を下回る温度はダメージです。 今週もお天気が続くようなので、このまま一気に収穫。 今週中に終了する予定です。 今年は、生姜の花を付けていたのは、まだ1株。充実した日々を過ごせた株のみ咲く花。この夏の厳しさからか、株も、子を育てるのに、力を尽くし、花を咲かせる余裕は無いみたい… 人間に例えて想像すると… 毎年、たくさんの花を咲かせてあげられるようになりたいな… (生姜の花の蕾) #
by yamano-nouen
| 2014-11-04 08:52
| 日誌
2014年 10月 31日
[ 秋刀魚と新生姜の炊込みご飯 ] 秋刀魚 1尾 米 2合 新生姜 40g 昆布出汁 360ml 酒 大さじ1 塩 小さじ1 秋刀魚を薄塩で先に焼き、千切りの生姜と一緒に、昆布出汁で炊いただけです。 味付けは、醤油っぽくしたくなかったので、お塩を少し加えました。 よく材料のところに、生姜1片と書かれていますが、親指くらいのサイズ...10gくらいを指すようです。 今回私が入れた量は、40g...4片分... このくらいです。 少し多めですが、炊込みにすると、刺激は無く、子供も一緒に食べれました。 しっかり生姜を感じて、それでいて美味しい範囲だと思います。 薄味な分、炊き上がりに蕪の葉の塩揉みを混ぜていただきました。 好みな感じ♪ 偶然同じ日に、MOCO'sキッチンでも秋刀魚ご飯だったようですね。 こちらは、我が家の①と②を合体させたような、贅沢バージョンでした(笑) http://www.osarai-kitchen.com/ . #
by yamano-nouen
| 2014-10-31 11:52
| 生姜レシピ
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