山の農園便り

新生姜の炊き込みご飯③

先日の炊き込みご飯はアジア風？
ナンプラーで味付けしても美味しかったですよ。


米 2合
まいたけ 1パック
しめじ 1パック
鶏胸肉 1／2 枚
生姜 2片(千切り)
紹興酒 大さじ1
ナンプラー 大さじ1
レモングラス2〜3本(あったので)
唐辛子 1／2本分(小口切り)

⑴ 2カップくらいのお湯を沸かし、ムネ肉をゆでる。グラグラしたら、火を止め、蓋をしておく。余熱で芯まで煮えるように。そのまま冷ます。

⑵ お米に、茸と、冷ましたムネ肉を裂いたものと、千切り生姜、レモングラス、唐辛子をのせる。

⑶ 冷ましておいたゆで汁を360ml計量。

⑷ ⑶にナンプラーと紹興酒を加え、注ぎ入れ、炊飯。


ムネ肉なので、そこまで鶏の出汁は出ません。鶏ガラスープを加えてもいいと思います。
我が家は、ナンプラーで炒めた豚肉と一緒に食べたので、このくらいで充分。
食べ合わせでも変わってくると思います。
薄味なので、ナンプラーの量とか、炊飯前に味見て調節してくださいね。
作り方は適当だから、基礎がなってないかもしれません。そこはご愛嬌で（笑）

とにかく、生姜＋ナンプラー、良いです◎

唐辛子は、子供も食べれる用、控えました。が、全く物足りなかったです。

炊き上がりに、パクチーとかトッピング出来ると、もっと美味しそう。
その場合は、もう少し濃い味がいいかも。

生姜の量は、具沢山なので、生姜だけが主張しすぎない、程よい量かと思います。

柑橘をしぼって食べました。
美味しかったです♪

囲い込み5日終了

10月27日より本格的に始めた囲い込み。
5日間は、お天気に恵まれ、順調に進みました。
気温も平年より高く、生姜の葉も、まだ綺麗です。
昨年はナイロン×フリースのパンツを履いて作業していた記憶がありますが、今年はまだ、モンペ1枚。
暖かい日が続きました。

作業は、2段目が終了し、5日目で3段目の畑の収穫に入りました。

連休は生憎の雨。
収穫の作業は、見送り。

連休明けの本日 11月4日。
雨の後から冷え込み、今朝の最低気温9度。それでも、天気は快晴。日中の最高気温は20度の予報です。
作業にはまだ心地よい気候。
ただ、生姜にとっては、10度を下回る温度はダメージです。
今週もお天気が続くようなので、このまま一気に収穫。
今週中に終了する予定です。






今年は、生姜の花を付けていたのは、まだ１株。充実した日々を過ごせた株のみ咲く花。この夏の厳しさからか、株も、子を育てるのに、力を尽くし、花を咲かせる余裕は無いみたい…
人間に例えて想像すると…

毎年、たくさんの花を咲かせてあげられるようになりたいな…


(生姜の花の蕾)